Cocina con Yannick

lunes 23, martes 24, viernes 27 de 2014

9 : 00  -  10 : 50

 El taller de cocina se ha desarrollado en el comedor , en la sala donde comen los profesores.Cuando los alumnos del club journal hemos llegado al taller , Yannick , el encargado de este taller estaba explicando a los alumnos la receta del Tiramisú .

Para que los alumnos que estaban en el taller de cocina pudieran participar en la elaboración del Tiramisú , Yannick les ha dejado hacer varias partes de la elaboración de la receta.

 

Opiniones de los alumnos :

-¿ Que te parece este taller ?

 A todos los alumnos les ha parecido un taller muy entretenido.

 

-¿Por que decidiste apuntarte a este taller?

Para descubrir nuevas recetas de gran calidad y sabor espero...

 

-¿Que estais cocinando?

Estamos cocinando Tiramisú .

 

-¿ Te gusta este plato ?

La mayor parte de las personas dijeron que les parecia un plato delicioso.

 

 

 

“Tiramisú” de Marta.

Dificultad: Fácil

Preparación: 45 min

 

Ingredientes para 4 personas.

2 huevos

200 gramos de queso Philadelfia

200 gramos de queso Mascarpone

50 gramos de azúcar

½ litro de café

2 cucharadas de Ron

16 galletas o bizcochos de soletilla

Cacao en Polvo

 

Ustensilios necesarios:

2 recipientes (cuencos para mezclar)

1 batidora eléctrica con varillas dobles.

1 espátula de goma (lengua de gato).

1 molde rectangular

1 cuchara

1 tamiz

1 balanza

1 plato sopero

 

1/ Se separan las claras de las yemas en dos cuencos.

2/ Se añade el azúcar a las yemas y se bate con la batidora hasta blanquearlas.

3/ Se incorpora el queso Philadelfia y el queso Mascarpone y se bate de nuevo.

4/ En el segundo cuenco se baten las claras a punto de nievo.

5/ Se deben incorporan las claras a punto de nieve en el cuenco de los quesos, poco a poco. Para ello se utiliza la espátula. Es muy importante no batir la mezcla, hay que airearla. “media vuelta y al centro”.

6/ Se vierte el café en un plato sopero y se le añade dos cucharadas de Ron.

7/ Se remojan en él las galletas de una en una; deben estar blandas por fuera pero no por dentro.

8/ Se cubre el fondo del molde con las galletas remojadas.

9/ Se vierte encima la mitad de la crema de queso y se alisa de forma homogénea.

10/ Se espolvorea con el tamiz el cacao.

11/ Se cubre con otra capa de galletas remojadas.

12/ Se cubre con el resto de crema y se alisa nuevamente.

13/ Se espolvorea con el cacao.

14/ Se deja reposar en la nevera 2 horas.

 

¡A disfrutar!

 

 

 

“La quiche” de Mami Céline

 

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min à 200º

 

Ingrédients:

Pour la pâte à tarte

250 g de farine

1 pincée de sel

½ paquet de levure

1 ml d’huile

1 ml d’eau bouillante

 

Pour la garniture

3 œufs battus

250 g de crème fraîche épaisse

150 g Jambon blanc

250 g de lardons fumé

200 g de Gruyère

Poivre et noix de muscade

 

Ustensiles nécessaires

1 bol à couvercle

1 saladier

1 plat à tarte 24 cm

Des gants à four

1 couteau

1 rouleau à patisserie

1 verre mesureur

1 fourchette.

 

Préparation de la pâte à tarte

1/ Dans un bol à couvercle, tamisez 250 gr de farine, ajoutez ½ paquet de levure, 1 pincée de sel et 10 ml d’huile. Mélangez le tout.

2/ Faire chauffer 10 ml d’eau jusqu’à l’ébullition.

3/ Versez l’eau bouillante dans la farine, fermez le couvercle et agitez énergiquement.

4/ Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis posez la pâte dans un moule a tarte 24 cm.

5/ Foncez avec les doigts

6/ Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

7/ Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

 

Pour la garniture

8/ Dans un saladier battez les œufs et la crème.

9/ Ajoutez du poivre et de la noix muscade.

10/ Ajoutez le gruyère

11/ Verser le mélange sur la pâte à tarte, parsemez de gruyère

12/ enfournez 30 minutes environ.

 

 

 

Clafoutis aux cerises de l’oncle Jo.

 

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min à 200º

Ingrédients:

 

500 g de cerise

80 g de farine

125 g de sucre

3 œufs

350 ml de lait

25 g de beurre

 

Ustensiles nécessaires

 

1 saladier

1 plat à four

Des gants à four

1 couteau

1 verre mesureur

 

Avec ou sans noyaux…Tel est l’éternel dilemme pour le clafoutis !

 

Si vous allez dans mon Aveyron natal, le clafoutis se prépare avec noyaux, mais on peut aussi le préparer sans, c’est un peu plus laborieux, mais plus facile à déguster!

L’oncle Jo, l’adorait avec noyaux, comme quand il mangeait les cerises sur l’arbre, on aurait dit un merle !

 

 

1/ Préchauffez le four à 200°C.

2/ Lavez soigneusement les cerises. On peut ensuite les dénoyautées

3/ Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs et le sucre, Il faut bien homogénéiser le tout

4/ Versez le lait et remuer.

5/ Beurrez le plat.

6/ Ajoutez les cerises entières ou dénoyautées.

7/ Versez la pâte

8/ Enfournez 35 min au four

 

L’oncle Jo va se régaler !